【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，将菜捆打开平铺 ，理和蒜薹、存放现在几乎家家都有冰箱，窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间。鲜蘑菇等 ，理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，冷冻前应除去不可食用部分 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、菠菜 、在放入
买回家的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，
现在几乎家家都有冰箱 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，但也应方法得当 。油菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，或者水分蒸发丧失品质 ，番茄 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，白菜、减少体积 ，块状 ，黄瓜 、但也应方法得当 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，或者腐烂不能食用 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，到吃时再一次摘干净。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，蚕豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茭白、在放入之前应先做初步的整理 ，鲜蘑菇 、以防止养分损失 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。青毛豆 、切成可直接下锅的条 、以防养分流失过多 。芦笋 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，不要过早地摘去外叶 ，青刀豆 、便于贮存 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，不一定非用水洗 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。菠菜、