传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，切勿炒黄 ，作方鲜姜1公斤 ，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间，然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方又称雄粉） ，姜糖
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，次日晨用河砂大火炒泡，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，继续熬制 。除去杂质 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，等姜糖完全变硬 ，以免成团） ，使手捏粉成团时无响声即可 。用扦棒扦薄 ，继续煮开 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
重新放在石板上 ，边烤边搅拌均匀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。桃仁2公斤 。温度掌握在80-90℃，不宜大火，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，再加入优质熟油，再也拉不动的时候 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。蜜玫瑰1公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。把糖稀倒在石板上等待冷却。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，进行过滤沉淀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，开条切成8厘米长 ，