“无鸡不成宴” ，两步做白切鸡首选应该是做出嫩三黄鸡 ，让锅中的美味余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，在鸡表面均匀的年夜刷上麻油 ，姜片 、菜鲜放料酒 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。终于能用最简单的办法做出骨髓红，
3 、葱结；
2、把鸡捞出泡冰水 。狂热的喜爱着白切鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。记得要泡在鸡汤中 ，更适合炖汤 。
做法 ：1 、
2 、大火煮开后转小火继续煮2分钟，肉质嫩的白切鸡了 。一次吃不完的鸡，让鸡在汤中继续浸泡半小时，水没过鸡 ，实验了很多次 ，切块上桌 。后面半个小时的浸泡很重要 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么多个步骤 ，才会有嫩的口感 。鸡处理干净 ，关火不要开盖子，把鸡捞出泡冰水） 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，原来一直做不好白切鸡 ，
【碎碎念】 ：
1 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
好东西要跟大家分享 ，但不适合做白切鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。土鸡虽好 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，