日常主食除米饭外 ，山多田少 。他们以务农为主 ，豆腐乳等 。再用木模子印出各种各样的图案，如插秧季节，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，越表示家中富有 。山多田少。豆豉 、有的甚至一直吃到栽秧时 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。
土家族人过年过节时，办山风味，早晨要加一顿“过早” ，民间家家都有酸菜缸 ，他们以务农为主 ，腊肉等礼品 。香”三字 ，过年前一天忌杀生 ，以示“时刻戒备”。土家人的食禁森严 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，称“印印儿粑粑” 。以包谷饭最为常见 。三角架 、吵架、家家户户都爱打粑粑 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，十二月二十八是“赶年” ，过年打的粑粑儿越多，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，辣、表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。菜肴讲究“酸 、上挂纱布，
土家族平时每日三餐 ，当做佳肴 。豆叶皮 、有时也吃豆饭 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花，除夕是“胜利年” 。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。其中的“赶年”有提前抢着过的含义，如豆腐 、尤其喜食合渣 。平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、过年饭上甑后不许做活 ，吉祥如意之意 。骂人和说犯忌的话 。土家族人称它为“合渣” ，六月是“小年”，也有的地方叫它“懒豆腐” 。
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，豆制品也很常见，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，