① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安消费者需科学选购 、全细泡发前先洗净 ，节知
02泡发储存有讲究 ，选对才能有效防范食用风险 ，木耳木耳破坏部分有害物质 。吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，个安中毒病死率高达40%～100% ，全细但鲜木耳含光敏物质 、节知产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳
■烧熟煮透
炒 、吃对要立即丢弃 。瘙痒
、再次食用前必须彻底加热。 木耳是家常食材
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，绝对不能生食 。既能去除涩味 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，尤其是大朵木耳，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，安全加工食用 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用后经阳光照射 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，守护自身和家人的饮食安全 。水疱等不适症状
。在此提醒，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。且无特效解毒药 ，要确保内部完全熟透 。说明已变质
， 01首选干木耳 ，严格遵循以上安全要点，谨慎食用鲜木耳 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，实际是“焯后冷拌” ，又能杀灭残留细菌，食用风险大幅降低。可能引发日光性皮炎， 03变质木耳坚决丢，防范木耳食用安全风险 。
食用需谨慎 ，切勿食用：
表面发黏 、若出现耳片软塌 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，出现皮肤红肿 、经营者需规范销售，