鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 鸡蛋可能鸡蛋本身就欠新鲜

　　鸡蛋如何正确保存？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，中毒原因是食用了变质鸡蛋，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：

　　摸一摸：如果鸡蛋过于光滑
，怎样才能正确保存呢？

　　切勿冷冻  ：冷冻会改变蛋白质性质
，导致蛋壳气孔失去屏障，

　　鸡蛋为何不能用水洗？

　　湖北省农业科学院研究员、

　　不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢
，生产日期越近越好。鸡蛋应大头朝上放置 ，

　　鸡蛋挑选 、辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。防止蛋黄贴近蛋壳，

鸡蛋做法多样、

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选、若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，这层膜会直接遭到破坏 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜
。存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋？

　　购买鸡蛋时
，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，应尽量避免选购 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，还有可能撑破蛋壳。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。即使放入冰箱冷藏，

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，避免和其他食物造成交叉污染。应尽快烹饪食用 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗
。会发出咕隆声 。

　　大头朝上：储存时 ，

　　对于表面带有污渍的鸡蛋
，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，又能减少蛋内水分蒸发，

　　晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，