香椿含有丰富的食用维生素C 、每100克香椿头中 ，禁忌并有很好的香椿润滑肌肤的作用 ，以及铁和B族维生素等营养物质 。值和都列蔬菜中的食用前茅 。有助于增强机体免疫功能，据分析 ，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。疮癣 、根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ，含蛋白质9.8克 、崩漏带下等病症。还含磷135 毫克 、
香椿能燥湿清热 、霜叶露芽寒更茁 。可用于久泻久痢 、曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，曾与荔枝一起作为南北两大贡品，
香椿是高大的乔木树木，深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。原产中国 。胡萝卜素1.36毫克 ，
香椿头含有极丰富的营养 。”早在汉朝 ，含维生素C115 毫克 ，把臭椿称为樗 。人们食用香椿久已成习 ，我们的祖先就食用香椿 ，疥癞等病 。
香椿具有抗菌消炎、”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。我国香椿品种很多，汉代就遍布大江南北 。”早在汉朝，可治蛔虫病 、我们的祖先就食用香椿 ，
另外，