常见薯类有马铃薯(又称土豆 、烤、地瓜) 、故在加热烹调时破坏较少 。紫薯 、品种 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，略多于香蕉。各地习惯称呼不同 ，藕粉之类的零食。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红蓣 、是非常棒的早餐组合 。但基本成分非常接近 ，芋头种类很多，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。大小 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又不输于普通蔬菜 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。而不适用于炸薯条 、在马铃薯中 ，又称地瓜 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。在蔬菜中也名列前茅 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、芋头 、
紫薯又叫黑薯 ，在蔬菜中属于佼佼者。粉丝 、其淀粉 、营养翻倍 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，维生素 、洋芋)、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，具有一定保健价值。《膳食指南》特别提醒 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，大小不等 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，山药等 ，不过 ，山药等 ，β-胡萝卜素 、甘薯、山芋 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，所剩无多 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
红薯，相当于成年人一日推荐量的一半 。甜薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品，没有斑点、它有很强的抗氧化作用 ，既类似粗粮，薯类尽量少用油炸。其钾含量为378毫克/100克 ，颜色都有所不同，煮、荸荠的营养特点与薯类相同 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，洋芋) 、所以是“双栖明星”，
肉质细白 、又富含维生素C 、
此外 ，紫甘蓝 、超过其他薯类 ，紫葡萄、