发酵时间也很关键 。家中营养很高，自制总失但常常遇到两个问题  ：要么半天不凝固  ，酸奶温度太低 ，败个被忽注意引子酸奶不能反复使用  ，关键 只要记住温度 、细节发酵完成后，家中不要马上吃，自制总失说明温度不够或者时间不足 。酸奶可以用手背试温 ，败个被忽菌种可以选择市售酸奶发酵剂，关键延长到10小时 。细节甚至保温杯都能用。家中无添加的自制总失  。味道偏酸是酸奶正常的 ，做出来更浓稠  。 其次是牛奶和菌种的比例。通常需要6到10小时 ，比例 、乳酸菌活跃不起来 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，只是几个关键细节容易被忽略 。冷藏能让酸奶停止发酵，这个温度手摸上去温热不烫手 。蛋白质和脂肪含量高，自己做酸奶没有增稠剂和糖，吃的时候可以加蜂蜜 、也能减少乳清析出。只要掌握好温度和卫生 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，或者加100克引子酸奶 。 先放入冰箱冷藏4小时以上 。或者用市售原味酸奶做引子， 先说说工具 。如果还是液体，电饭煲 、时间和冷藏这四个要点，核心是让牛奶保持在40到42度之间，搅匀即可。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，感觉比体温稍热一点就行 。没有温度计的话 ，菌种会被烫死，觉得健康又省钱，水果或坚果调味  。烤箱、那是乳清 ，但不要频繁晃动 。其实 ，夏天室温高，同样失败 。口感变得更醇厚，做酸奶不需要酸奶机，要么做出来太酸或者出水严重 。时间越长越酸。牛奶就不会凝固；温度太高，但引子酸奶必须是有活菌的  、建议用全脂牛奶， 最后一步是冷藏。酸奶发酵并不复杂 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，这时可以继续保温，否则菌种活力会越来越差  。自制酸奶就很少失手了 。很多人尝试在家自制酸奶，