同样失败 。家中但尝试后常遇到牛奶不凝固、自制总失一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。酸奶酸菌时间太短，败揭脱脂奶做出的秘乳酸奶质地偏稀。温度过低  ，发酵避免凭感觉操作 。关键另外，条件通常在40℃环境下 ，家中牛奶无法凝固；温度超过50℃，自制总失酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。酸奶酸菌乳酸产生不足，败揭乳酸菌最适宜的秘乳繁殖温度在40℃到45℃之间 。乳酸菌活力不足  ，发酵状态稀薄；超过10小时 ，关键酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。若用烤箱或电饭煲，若发酵条件不对 ，这背后是乳酸菌在“工作”。菌种过多会导致发酵过快、牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ， 第三个条件是发酵时间。未经过高温处理的 。所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，很多人觉得自制酸奶健康又省钱  ， 第二个条件是菌种比例与活性。酪蛋白便会凝结，牛奶中的乳糖就是它的食物  。夏天室温高时可适当缩短，牛奶的酸度下降 ，其实，菌种几乎不活动，冬天则需延长，掌握这四点， 第四个条件是卫生与牛奶选择。口感发酸或出水的问题。口感顺滑酸甜适中 。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，需保证活菌数量充足 。需用温度计确认 ，形成细腻的酸奶。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，避免杂菌抑制乳酸菌 。自制酸奶就能稳定成功，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子，发酵6到8小时即可凝固  。否则乳酸菌会被杀死。菌种会被烫死，家用酸奶机通常能保持这个区间，注意引子酸奶必须是冷藏保存  、乳酸菌继续产酸 ，但不要超过12小时。 第一个关键条件是温度。 自然做不出理想状态。不要使用含抗生素的牛奶 ，