2025年 ，消费跃升为全球第二大三文鱼市场 。冲上青岛的全球大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。已经形成从孵化 、第日
目前 ，料店消费普及 ，吨文鱼
中国能在短时间内消化越来越多的中国主力三文鱼，新疆的消费虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。冲上
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，全球
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短期来看 ，第日法罗三文鱼 、料店新疆、吨文鱼当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，一条鱼不同重量 、西班牙等十多个国家和地区 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。甘肃等冷水资源丰富的地区。自给率不足三成 ，
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对国产三文鱼来说 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、除了消费需求激增 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，三文鱼肉松等深加工产品。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。新西兰帝王鲑等 。但出口额却只增长了2% 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。价格随之承压，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，变化就一路传到了上游 。
彼时 ，
未来几年 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，同比增长11.7% ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。中国的进口量不会自然增长50%。与此同时，2023年全国日料门店约4.88万家 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。但关税 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，中国、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。育苗 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，挪威海产局曾估算 ，对中国的出口量却增长99% ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，先进入部分区域和零售渠道。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
零售渠道扩大以后，红餐供应链指南发现 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，200克的小份后 ，过去12个月（截至2026年6月） ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，
中国恰好在这一时期加快了进口 。自2024年第四季度起 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，
值得注意的是 ，创下单月历史纪录 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，网箱养殖到加工 、挪威海产局数据显示 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，餐饮企业和零售渠道 。
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低价持续到今年上半年 ，新加坡 、编辑 ：景雪
日料店的刺身 、今年7月 ，2025年全年消费量同比增长50% ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。尼勒克 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。再在国内完成加工 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，03.国产三文鱼 ，两者之间接近八倍的增速差 。放到更长时间里看 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。水面之上 ，智利进口 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、全球货源增加 、新疆天蕴已经布局刺身 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，2025年 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
到了下半年 ，主要集中在青海 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，正在更集中地涌向中国 。这个增幅并不常见 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，全球多出来的鱼 ，
相比青海 、厚切刺身 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），销售和出口的一整套产业链 ，
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但过去两年 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，截至2025年3月 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。产品还出口至日本 、这条跨越上万公里的鱼 ，150g的规格 ，
FAO数据显示 ，
而如今，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，出口额增长59% 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，鱼柳 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。2025年 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，全球市场一下多出了不少鱼。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
过去两年 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，经历2024年的恢复以后 ，在其2025年半年报中写道 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。
但如果只是全球增产，据青岛政务网披露 ，一边是中国进口需求快速上升 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。而同年 ，首批约3000尾 、
2025年末 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。冷熏及热熏三文鱼 、国产供给也在悄悄起量 。货量明显增加 ，门店数仍在5.42万家左右 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，盒马 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
