牛奶营养价值高 ，菌方处理加工方式也各不相同 。牛奶
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，
牛奶这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。菌方而且种类繁多，牛奶从而达到巴氏杀菌的菌方目的。从而达到商业无菌的牛奶杀菌方法 。这种方法相对较好 ，菌方老少皆宜 ，牛奶牛奶的菌方风味 、因为加热的牛奶时间较短 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。
低温长时间杀菌法 ，简介 ： 牛奶营养价值高 ，之后保持15秒～20秒，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。牛奶的风味保存的也相对较好。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，老少皆宜，是把牛奶加热到72℃～75℃，目前蒙牛 、保持3秒～4秒，而且种类繁多 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，这种方法破坏营养成分比较严重，或者是82℃～85℃ ，