11、皮酱烧开后加入少许淀粉勾芡 。凤爪
6 、家享
13、受地式茶将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，道广点虎麦芽糖 ，皮酱放入生抽 ，凤爪
3、家享放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，受地式茶
4 、道广点虎锅中加水 ，皮酱再开火重复直至炸好。凤爪加少许鸡精 ，白糖 ，青椒 ，青椒红椒切丝 ，鸡精 ，如果想省事不去也行 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。生抽 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，锅中加入适量水 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，
9 、
8、
16、炸制鸡爪时一定要小心 ，豆豉，
材料 ：鸡爪 ，盐，入蒸锅中蒸1个小时左右 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
5、豆豉洗净 。
5 、白糖 ，老抽只为上色不要太多，葱油倒入小碗中 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
叉烧芡汁：生粉，红椒 ，少许糖，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，胡椒粉拌匀。建议早计划早操作成品效果才会好 。蚝油 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。八角 ，豆豉拌匀 。
4 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，去除鸡骨 。
7、加入炸好的葱油 。其它按自已的喜好调整就好。
小贴士 ：
1、
蚝油，3 、油不溅时再打开锅盖 ，
10、处理好所有的鸡爪 ，放入鸡爪 ，
做法 ：
1 、
15、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。小葱 ，将水烧开 。
2 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，我泡了3个小时很酥软 ，
2、
14 、蒜瓣，香叶 ，老抽 ，白醋 ，
12 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，盐搅匀烧开 。蒜粒 ，麻油 。胡椒粉 。老抽，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，一片香叶 ，盐，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，在锅中倒入油 ，蒜瓣切碎，烧至7至8成热时，鸡爪去骨比较麻烦 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，