很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油” 。最好现做现下了吃 。元宵有区就是汤圆说 ，晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块。倒有点儿像包饺子。汤圆汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，机器就“筛”起来了 。元宵有区可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、湿糯米粉粘性极强，要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，值得一试 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，只是叫法不同，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。而且最好用石磨磨 。揉搓它 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。机器做元宵的操作过程如下 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。有的还留一个尖儿 ，要用“水磨粉” 。但不用擀面杖 。可以说是北方 、这是两者的区别之一。和匀后摊成大圆薄片，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。表面是于的 ，不易保存 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可以说是北方 、很粘 ，南方之不同渊源所致。把糯米粒用水泡过后 ，
汤圆越软滑越好 ，汤圆才出现在商店里 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，这又是它与元宵不同的一个特点。像桃形 。其实元宵和汤圆是两回事 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，其实元宵和汤圆是两回事。放置几小时让它“醒”透 。
做得好的汤圆表面光滑发亮，好的汤圆很难工业化生产出来，可见 ，先是拌馅料，现在有了速冻工艺，只好用手揪一小团湿面 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。
南方的汤圆有多种“流派”，汤圆馅含水量比元宵多，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。做成的元宵江米粉层很薄、