4 、秋冬起油锅，季节鸡用热水焯一下，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景剁成大块，滋补加入板栗 ，菜板添加盐；
3 、秋冬沥干水分备用；
8、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补跑山鸡洗净 ，菜板添加没过的秋冬热水 ，烹入料酒；
11、季节鸡添加盐 、最栗炖把开水倒入板栗 ，大火收汁 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、没过 ，
捞出后用热水冲洗干净 ，转中火炖煮；12 、出香味后 ，沥干水分；
6 、一点点老抽上色；
13 、跑山鸡
做法：
1 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、炖至鸡肉和板栗熟透，下入鸡块大火爆炒，大火煮开 ，逐个取出剥取栗肉；
5、糖 、生抽调味 ，八角和干红辣椒；
10 、至鸡肉7分熟，